渋谷の新店「麺処図鑑」渋谷・道玄坂小路の「209スタンド」を間借りして提供する「鴨だし中華そば」
2020年10月5日に、渋谷・道玄坂小路の「209スタンド」を間借りしてラーメンを提供する新店「麺処図鑑」がオープンした。
ラーメン店の「間借り営業」とは
間借り営業とは、既存飲食店の営業時間外だったり定休日だったり、非稼働スペースを使って別業態の店舗を営業する方式のことで、 シェア店舗と呼ばれることもある。ラーメン店としては、初期投資が小さくトライアルすることができるため、間借り営業をした後、実店舗をもつ店も増えてきている。また、新型コロナウイルスの影響もあり、飲食店のシェアは今後増えていく傾向と予想されている。
渋谷・道玄坂小路「麺処 図鑑」の鴨だし中華そば
間借り場所は、道玄坂小路の「209スタンド」。アジアンな雰囲気の店内で、アジア料理とワインを中心としたお酒を楽しむお店。
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■ 麺処 図鑑（渋谷駅）
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主なメニューは、淡麗 鴨だし中華そば（醤油・塩）と豊潤 鴨だし白湯つけそば、および特製＆トッピング対応で営業中
＜鴨だし中華そば（塩）＞
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