ミシュラン1つ星も獲得した代々木上原の「Japanese soba noodles 蔦」は7月よりメニューをリニューアル！
2012年1月に巣鴨で開業。瞬く間に人気店となり、日本のラーメン店として初のミシュランを獲得し、2019年まで4年連続でミシュラン1つ星の称号を得ていた「Japanese soba noodles 蔦」が2019年に閉店し12月に、かつて五行のあった跡地の代々木上原に移転オープン。2020年7月にはメニューをリニューアルしており、ご紹介する。
7月にメニューリニューアル！「煮干しそば」が登場！
■ Japanese soba noodles 蔦（代々木上原駅）
＜煮干しsoba＞
7月のリニューアルで登場！ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、メンマ、九条葱、大根煮付け、塩漬け胡椒、海苔がトッピング。
＜特製トッピング＞
特製トッピングは1,600円で、SUKIYAKI、、天草大王の北京ダック風、青森シャモロック味玉、九条葱、ロースチャーシュー、フランボワーズソースがつくぞ。そのまま食べてもラーメンに入れても二度楽しめる。2人で1皿にお酒のおつまみという方法も。
醤油・塩は継続、味噌sobaはしばらく中止、トリュフsobaもメニューから外れている模様
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＜醤油soba＞
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＜塩soba＞
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ランチとディナーで異なるメニューが登場！
以下はランチのみ、ディナーのみで食べることができる。
＜ランチタイム＞
■フォン・ド・ClamつけSoba（黒毛和牛のリードヴォーフリカッセ、ロースチャーシュー、グラハムクラッカー、九条葱ソース、トマトムース、チーズソース）
■フォン・ド・WagyuつけSoba（黒毛和牛のリードヴォーフリカッセ、ロースチャーシュー、グラハムクラッカー、九条葱ソース、シャンピニオンムース、カプサイシンソース）
＜ディナータイム＞
■汁なしWagyu坦坦Soba（A5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、クレソン、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ）
■Wagyu坦坦Soba（A5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、クレソン、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ）
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Japanese Soba Noodles 蔦オリジナルブレンドのダシ醤油「UMAMI醤油」発売中！
